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多吃豌豆對身體健康有何好處

日期:2016年9月3日 13:43

豆科草本植物豌豆的種子。又稱畢豆、麻累、寒豆、雪豆、麥豆。有色白粒大和青麻粒小之異,以前者爲優。我國各地均有栽培。夏季采收鮮嫩或成熟莢果,除去莢殼,鮮用或曬幹用。

  [性能]味甘,性平。能益脾和胃,生津止渴,利小便。

  [參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素,維生素B1B2,煙酸等成分。

  [用途]用于脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和;産後乳汁不下;煩熱口渴。

  [用法]煎湯,或煮食

  [注意]豌豆,尤其是煮或炒熟的幹豌豆不易消化,過食可引起消化不良、腹脹。

  [附方]

  1,煮碗豆:嫩豌豆250g,加水適量,煮熟淡食並飲湯。

  源于《隨息居飲食譜》。該方有“和中生津,止渴下氣,通乳消脹”之功。可用于煩熱口渴,或消渴口幹,以及産後乳汁不下,乳房作脹。

  2,豌豆芫荽湯:豌豆120g,陳皮10g,芫荽60g。加水煎湯。分2~3次溫服。

  本方以豌豆益脾和胃、利濕,陳皮、芫荽健胃化濕。用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉筋。

100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿蔔素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

  1.增強機體免疫功能:

  豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康複能力。

  2.防癌治癌:

  豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。

  3.通利大腸:

  豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

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